第5章 与云东的谈话（1）

北京饭店坐落于雄伟壮丽的天安门东侧、毗邻市中心商业区，步行5分zhong即可抵达皇城紫禁城。从1900年创办至今，它那舒适豪华的居室，独ju特se的佳肴mei馔，热情周到的服务，无数名人的下榻，时刻xi引着海内外人士的目光。北京饭店位于东长安街与王府井商业街jiao汇chu1，是著名的五星级百年老店，始建于上世纪初。法国人在东jiao民巷外国兵营东面开了一家小酒馆，并于第二年搬到兵营北面，正式挂上“北京饭店”的招牌。1903年，饭店迁至东长安街王府井南口，即饭店现址。

车子停在北京饭店，几人在迎宾员的引领下，向着饭店里面早已订下的包间走去。

饭很快吃完，侍者很快撤掉了桌上的残羹剩饭。为了给两人留下说话的时间，东方红很识趣地带着女儿进了里间。

不一会，一位穿着职业装，shen材高挑、长相靓丽的女孩袅袅婷婷地走了进来，是这里的餐饮bu副经理。可以从她xiong前带着的铭牌看chu来，只见这女孩shen份礼貌地对着云东和石梁鞠了一躬，说dao：“云bu长好，可以上茶了么？”

“可以，谢谢。”云东笑dao。

“茶室这边请！”女经理礼貌地让dao。

“好，梁叔请！”石梁也不谦让，直接向着茶室走去，进了茶室，两人便走到茶几两旁的沙发上坐下。

“我很喜huan喝茶，养成这个习惯应该和我小时候一直生活在丘陵地带有关，我们那个地方盛产铁观音。如今，茶已成了风靡世界的三大无酒jing1饮料，即茶叶、咖啡和可可，目前有50多个国家、地区zhong茶喝茶，不少人已经把喝茶当作了明目、减fei、利niao、降压、降脂的保健方法。不过，很多人对喝茶的技巧认识还不够了解。”石梁向后靠了靠，让shentizuo得更舒服些。

“我知dao梁叔喜huan喝茶，所以特意带了点茶叶过来，却不知梁叔的家乡就成产茶叶，呵呵。”云东笑dao。小时候，云东就知dao梁叔有喝茶习惯，尤其一到冬天，梁叔更离不开茶了，所以这次会面，他特意带来点极品雨前龙井，是特供中央首长的。

“呵呵，难为你还记得我喜huan喝茶。其实，生活中很多人一天到晚离不开茶，但对怎样泡壶好茶却知之甚少。要泡一壶好茶，不仅要有好的茶叶、好的水和一副适当的茶ju，还要有泡茶的技巧。泡茶首要的是要有好的水质，在城市里饮用自来水，泡茶时尽可能用纯净水或者说矿泉水。要使茶的味dao更好，这还不够，还要掌握好茶叶的用量、开水的温度等问题。茶叶的用量，有‘细茶cu吃，cu茶细吃’之说。一般说来，细nen的茶han茶zhi较少，冲泡时要多放一点；cu茶han茶zhi多，要少放些。以250毫升一杯水为计，一般茶叶可放3至5克，而乌龙茶、安溪铁观音等jing1细茶应放7克左右，像广东一带的好多茶客更多是的一次冲泡8至12克不等。冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。水质较好，烧开即可泡茶，过沸会降低水中的微量元素，使茶汤失去香味。俗话说，‘老茶宜沏，nen茶宜泡’。所谓沏，就是用刚烧开的水，所谓泡，就是用开后温度稍低的水。高级细nen的绿茶，水温最好是80至90度，特别nen的，如‘天目青ding’、‘黄山mao峰’，水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用100度的gun水冲泡。至于青茶、安溪铁观音、红茶、hua茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。茶和水的比例，一般是3至